酒造創業於明治35年，由初代齋藤彌太郎在秋田創業，至今已有百餘年歷史，以由利正宗為主要銘柄。此外，酒造亦設立了「雪の茅舍」這款銘柄，大舉向東京及海外市場進軍。

由於秋田縣內冬季多半積雪，酒造以那位處深雪中以茅草屋頂之小民房作為意象，而取了「雪の茅舍」此一銘柄，其最大特色即所謂「三無釀造」:不使用欋棒作業、釀造完成後不兑水、直接裝瓶而不進行濾過作業。