由1923年創立的中沖酒造店，來自山形縣，水源更是吾妻山伏流水。杜氏高橋義孝今次的羽陽一献 {低アルコール} 純米吟釀原酒用上山形縣出産的出羽燦燦加上出羽の里精磨至60%。而特別在今次用上**蘋果酸乳酸發酵**（Malolactic Fermentation，以下簡稱為 MLF）MLF（也被稱為二次發酵）是將果汁中的蘋果酸轉化為乳酸，目的是為了讓酒感變得更加柔順細膩，而酒精度更低至13%，比較接近葡萄酒。雖然日本酒度是-2，但在香氣上反而清新怡人，不是單一的果香。在口腔中先會感受到一點甜，但是它有適中的酸度作中和，加上酒造做出原酒的風格，口感上平衡至極。

** 蘋果酸乳酸發酵（Malolactic Fermentation，以下簡稱為 MLF）經常用作葡萄酒上的一種技術。MLF（也被稱為二次發酵）是將果汁中的蘋果酸轉化為乳酸，該過程一般發生在酒精發酵之後，目的是為了讓酒感變得更加柔順細膩，再者乳酸菌一般會受到抑制，當然也有部分乳酸菌族群可以適應更高的酒精度環境，但普遍性都會低於14度。